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湖南食堂冷库

湖南食堂冷库

  湖南食堂冷库的使用管理规范:

  

  1、记录

  

  需仔细记录食品的出入库时间、种类、数量、级别、品质、外包装以及生产日期等。要按垛悬牌,经常核对帐目,走一批清理一批,做好帐、货、卡相符合。针对不常用的食材要标记清楚冷藏日期,注意及时把过期货物销毁亦或是推销完。

  

  2、摆放

  

  食材要摆放规则,在需要的时候用保鲜盒装好,让散乱的食材摆放更加规整,方便拿取和存放;同时要有一些缝隙,确保冷气的流通,防止因为冷气的不流通,导致食材聚集温度太热而变质。

  

  3、检查

  

  食堂冷库是要每日查看的,看看食材保鲜的情况,确保各种食材是处于合适的温度下放置的。

  

  4、卫生

  

  派人负责食堂冷库的清洁以及卫生,清理、消毒,消除霉菌。别待冰箱出现异味的时候,才清理。

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来源:http://hunan.hnhszlzr.com/product531166.html
发布时间:2020/3/28 16:35:44
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